Necesitarás:
-3 cds. de sal
-100 ml. de leche
-1/2 cda de harina de maíz
-250 gramos de carne de ternera o cerdo muy picada
-5 cdas de mantequilla
-1500 ml. de caldo de ternera
-1/2 cdita de pimienta blanca molida
-2 cdas de fécula de patata
-5 granos de pimienta negra
-1 cucharada de pan rallado
-1/2 col blanca pequeña
Instrucciones de elaboración:
Quitarle las hojas más gruesas del exterior de la col y sus partes duras y córtalas en trozos menudos.
Derretir 3 cucharadas de mantequilla y dorar en ella la col hasta que haya tomado buen color.
Agregar la harina de maíz y sin dejar de mezclar sigue cociéndola durante 3 ó 4 minutos más.
Agregar el caldo caliente, los granos de pimienta negra y la sal.
Déjala cocer durante 2 horas por lo menos.
Para las albóndigas se mezclan muy bien la carne, las cucharadas de mantequilla, el pan rallado, la leche, la fécula de patata, la sal y la pimienta blanca hasta que se forme una pasta suave.
Con las manos mojadas para que no se peguen forma albondiguillas de un tamaño inferior a una nuez.
Cocerlas en abundante agua con sal durante 10 minutos.
Añadir a la sopa una vez esté lista.