Ingredientes:

-4 y ½ huevos
-4 yemas
-225g de azúcar rubia
-200g de cerezas
-375 cm3 de leche
-150g de crema de leche
-ralladura de limón

Preparación:

Primero caramelizar el molde con 25g de azúcar. Aparte, calentar la leche con la ralladura y el resto de la azúcar hasta alcanzar una temperatura de 60C. Retirar del fuego y dejar reposar. Por otro lado, mezclar los huevos y las yemas con la crema de leche. Unir las dos preparaciones. Batir para unificar la mezcla. Colocar las cerezas en la base del molde caramelizado y por encima verter el flan. Hornear a baño de maría a 170C durante 30 a 40 minutos. Por último desmoldar y servir.