Ingredientes:
-12 piezas de 2 1/2 onzas c/u de filetes de salmón fresco
-2 cucharadas de aceite de maíz
-5 onzas de mantequilla sin sal
-2 cucharadas de mesa de eneldo en polvo (de frasco)
-4 cucharadas o al gusto de jugo de limón sin semilla
Sal al gusto
-6 porciones para acompañar de puré de papa

Elaboración:

Lava los filetes, sécalos con una toalla de papel y sazónalos con sal por ambos lados. Calienta el aceite y 2 cucharadas de mantequilla en un sartén, y fríe los filetes, volteando solo una vez. Resérvalos.

Funde cuidadosamente el resto de la mantequilla a fuego muy lento sin permitir que hierva. Agrega el eneldo, jugo de limón y sal. Rectifica la sal, y añade mas limón si es necesario. Mueve cuidadosamente hasta que se incorporen los ingredientes y retira del fuego. En cada plato, coloca una porción de puré de papa y sobre éste, acomoda dos filetes de salmón. Baña con la salsa de mantequilla y sirve de inmediato.