Ingredientes:

-1 Kg de lomo de bacalao
-cortado en tacos
-tomate frito (a ser posible
-casero, de madre)

Preparación:

Se desala el bacalao en agua,
cambiando dos o tres veces el
agua.
Una vez desalado se enharinan los trozos de bacalao y se fríen
en aceite abundante sin llegar a hacerlos demasiado para que
no queden secos por dentro. Se colocan en una fuente o
cazuela de barro y se cubren con el tomate frito. Se dejan
reposar unas horas (un día es mejor) para que cojan el sabor
del tomate. Se suele comer frío o un poco templado pero no
caliente.
Esta receta también puede hacerse con bonito fresco.