Necesitas:
2 paquetes de espinaca
100 gramos de almendras
8 filetes de anchoas
1 limón
4 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de albahaca picada
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones de elaboración:

Exprimir y colar el limón en un recipiente junto al vinagre, la mayonesa, la sal y la pimienta y dejarlo macerar 30 minutos en el refrigerador.

Lavar las espinacas y cortalas en trozos pequeños,colocar las avellanas y las almendras en el procesador junto con las anchoas y mezclarla en una fuente con las espinacas, llévala al refrigerador por 15 minutos y servir roseada con la vinagreta que permaneció 30 minutos en el refrigerador.

Necesitas:
400 gramos de salmón fresco
1 aguacate
1 cebolleta
5 tomatitos cherry
1 bolsa de lechuga variada
3 cucharadas de vinagre de sidra
Pimienta negra, roja y blanca
Aceite de oliva, Sal y zumo de limón

Instrucciones de elaboración:
Dejar el salmón unos minutos en el congelador. Cuando este casi congelado con un cuchillos muy afilado cortar en tirar sesgadas muy finas. Cortar la cebolla en juliana muy fina.
Mezclar en un recipiente el zumo de limón, la pimienta, la sal, 6 cucharadas de aceite, el vinagre y batir todo bien.
Verter la mitad de la marinada encima de una bandeja y disponer encima la mitad de la cebolla. Colocar encima el salmón salpimentar y regar con el resto de la vinagreta. Tapar con film y dejar en el refrigerador por 2 horas.
Servir el salmón con la lechuga, el aguacate en dados, los tomates cortados en gajos y el resto de la cebolla.

Ingredientes:

- 1 taza de lentejas
- 1 manojito de cilantro
- 1 puerro
- 1 tomate
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento amarillo
- 1 cebolla
- 1 cebolleta pequeña
- Vinagre de jerez
- Sal y pimienta

Preparación:

Pon las lentejas en remojo el día anterior. Echa dos o tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen en la cazuela y pon las lentejas con la cebolla sin partir. Da una vuelta, cubre con agua y sala. Deja hacer a fuego suave hasta que estén tiernas. Si es necesario, añade más agua; tienen que estar siempre cubiertas. Es mejor no remover con cuchara para que no se desbaraten.

Una vez hechas, pasa por el chorro de agua fría, escurre y coloca en un bol o ensaladera. Añade el cilantro picado, el tomate cortado en cuadraditos, el tallo de la cebolleta en rodajas, aceite de oliva virgen y vinagre de jerez. Remueve y reserva.
Parte en rodajas la berenjena y el calabacín, y los pimientos, en trozos grandes, y hazlos a la plancha. Salpimienta. Coloca en una fuente o en un plato las verduras; encima, las lentejas, y espolvorea con el puerro cortado en juliana. Adorna con unas hojas de cilantro.

Ingredientes:

350 grs de gamba gruesa
250 grs. de judias verdes
250 grs. de lechuga
60 grs. de coco rallado
1 pepino

Modo de Preparación

Pelar y quitarle las semillas al pepino, dejarlo escurrir hacia abajo sobre una rejilla, cortarlo en dados y reservar.

Cocer las judías cortándolas en dados.

Pelar las gambas y cocerlas con agua y sal y un chorrito de vino blanco.

Lavar la lechuga y cortarla en juliana.

Preparar el aderezo con 2 yogur, sal, pimienta, cominos, los dados de pepino, las gambas, la lechuga, y el coco.

Colocar en el plato y decorar con trozos de piña.

Ingredientes

1 paquete de rabanitos
1 paquetito de tomates cherry
1 manzana
1 achicoria
1 paquete pequeño de atún ahumado
1 Paquete Pequeño de bacalao ahumado

Para la Salsa vinagreta

Aceite de oliva
Mostaza suave
Vinagre o limón

Modo de Preparación

Lavar los tomates y rabanitos Despues Cortar la achicoria en juliana, el rábano en rodajitas finas, y los tomates en mitades. Mezclar todos los vegetales en una ensaladera y añadir sal y pimienta.

Cortar la manzana y rallarla. Agregar manzana y ahumados cortados en tiras pequeñas a lo anterior.

Preparar la vinagreta batiendo todos los ingredientes, y rociar la ensalada,servir al gusto.

Ingredientes:

Para 4 personas

1 escarola
2 endibias
2 naranjas
1/2 kg. De marisco (langostinos, carabineros, gambas)
sal
agua

ingredientes para la Salsa rosa:

6 cucharadas de mahonesa
1 cucharada de brandy
un poco de ketchup
unas gotas de tabasco
1/2 cucharada de mostaza
sal y perejil picado

Modo de Preparación

Pela las naranjas y sácales los gajos. Reserva. Prepara la salsa rosa mezclando bien todos sus ingredientes. Cuece el marisco en agua con sal.

Para montar el plato: coloca la escarola bien limpia en el centro, alrededor las endibias y encima los gajos de naranja. Coloca intercalando las gambas o langostinos pelados. Rocía con la salsa rosa que deberá estar un poco ligera y por ultimo, pon los carabineros encima.

Ingredientes:

1 kg. de espinacas
4 cebollitas
4 zanahorias
1 patata
Sal
Aceite
Vinagre

Modo de Preparación

Dejamos las espinacas en remojo durante una hora, las escurrimos y cortamos en tiras finas. Cocemos la zanahoria y la patata, las pelamos y troceamos en cuadraditos pequeños.

Picamos las cebollitas bien finitas Luego En un tazón batimos 8 cucharadas de aceite y 4 de vinagre con sal. Ponemos las verduras en una ensaladera y dejamos en la nevera durante unas dos horas para que se enfrie bien.

Cuando se vaya a servir se rocía con la salsa.

Ingredientes para hacer Ensalada César (para 2 personas):

• 200 gramos de lechuga romana (u otra si no tienes romana)
• 1 lata de anchoas en aceite de oliva (con al menos 8 filetes de anchoas)
• 150 gramos de pechuga de pollo
• 2 rebanadas de pan de molde
• 40 gramos de queso parmesano
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo entero y 1 yema
• 1 cucharada pequeña con zumo de limón
• Un cuarto de vaso de tubo con aceite de oliva (125 ml)
• Un poco más de aceite de oliva para freír el pan y la pechuga de pollo.

Receta para hacer Ensalada César (para dos personas):

1. Lava bien la lechuga, y pon a escurrir.
2. Quita las cortezas a las rebanadas de pan y córtalas en taquitos cuadrados (deben salir 16 de cada rebanada). Pon en una sartén 1 cucharada de aceite de oliva a calentar, cuando esté caliente añade el pan y fríe (tuesta) ligeramente. Cuando esté el pan tostado saca de la sartén y resérvalo sobre papel de cocina para absorber algún posible exceso de aceite.
3. Sacude la sartén para quitar los restos de pan y añade dos cucharadas de aceite y un ajo sin pelar. Vamos a dorar la pechuga de pollo que debe estar limpia y cortada a tiritas. Saltea bien hasta que quede bien dorada y cuando esté lista reserva también sobre papel absorbente de cocina. Tira el ajo.
4. Vamos a preparar la salsa de nuestra ensalada César. En esencia la salsa es una mezcla de mayonesa con salsa alioli enriquecida con el sabor de la anchoas. Para hacer la salsa pondremos en un vaso de mezcla (para la batidora) un diente de ajo pelado a trocitos (quita el centro del ajo), los cuatro filetes de anchoa, 1 huevo entero y una yema, una cucharada de postre con zumo de limón y por último añadiremos el aceite de oliva. Metemos el brazo de la batidora en el vaso, tocando el fondo. Empezamos a batir sin desplazar del fondo y la salsa comenzará a emulsionar. Solo cuando veas que el fondo está completamente emulsionado (mezclado, con pinta de mayonesa) empieza a levantar el brazo de la batidora poco a poco para que se vaya emulsionando el resto de la salsa.
5. Trocea la lechuga, que debe estar bien escurrida, y ponla en la ensaladera. Añade el pollo, el pan, las 4 anchoas restantes (cortadas a trozos) y los 40 gramos de queso parmesano rayado en láminas (ver la foto).
6. Aliña con la salsa César y sirve de inmediato para que el pan no se ablande con la salsa. Sal de la cocina y a comer!!!

Bienvenidos a Nuestra Cocina!

Esta página le ayudará a desarrollar sus artes culinarios, encontrará una gran variedad de platos desde los mas sencillos hasta los mas elegantes y sofisticados.