Necesitas:
1 bizcocho de 24cm de diámetro
300 gramos de mantequilla
6 cucharadas de azúcar glas
500 gramos de azúcar
250 gramos de almendras fileteadas
4 cucharadas de ron
2 yemas

Elaboración:
Poner a derretir la mantequilla en el microondas esté en pomada y mezclarla con el azúcar glas. Incorporar las yemas una a una, sin dejar de batir y añadir una cucharada de ron. Dejar reposar en la nevera 30 minutos.
Hacer un poco de miel con 500g de azúcar y medio vaso de agua. Apartar del fuego y añadir el licor restante. Dejar enfriar 10 minutos. Cortar el biscocho por la mitad y obtener dos discos. Mojar con el almíbar la cara de uno de los bizcochos y distribuir por encima con la mitad de la crema de mantequilla. Tapar con el otro y cubrir con la crema restante. Espolvorear las almendras por encima y dejar enfriar en el refrigerador por lo menos 1 hora.

Necesitas:
200 gramos de harina
100 gramos de azúcar blanquilla
3 cucharadas de nueces picadas
4 huevos
4 ó 6 rodajas de piña natural
230 gramos y 1 cucharada de mantequilla
200 gramos de azúcar integral
1 cucharadita de levadura

Instrucciones de elaboración:
Poner un molde al fuego y caramelizarlo con el azúcar blanquilla con 2 cucharadas de agua y añadir 30 g de mantequilla. Retirar del fuego y poner encima las rodajas de piña.
Por otro lado, separar las claras de las yemas y batir las yemas con el azúcar integral. Cuando consigas una crema añadir 200g de mantequilla y batir. Después añadir la harina, la levadura y las nueces. Montar las claras y añadírselas a las yemas suavemente.
con la cucharada de mantequilla engrasar el molde y verter en él la crema. Hornear a 170º durante 45 minutos. Desmoldar una vez que este fría.

Necesitas:
400gramos de queso ricotta
2 bananas
3 sobres de gelatina sin sabor
6 cucharadas de azúcar
300ml de nata
3 claras
Vainilla en polvo

Elaboración:
Mezclar en la batidora el queso ricotta, la nata, el azúcar, la vainilla y las bananas en rodajas. Colocar en un bol. Batir las claras a punto de nieve. Hidratar la gelatina en agua fría y calentar hasta que se disuelva. Incorporar a las claras en forma de hilo. Mezclar ambos batidos y colocar en un molde y dejar en el refrigerador durante tres horas.

Necesitas:

1 kilogramo de hígado de ternera
1 vaso de jerez dulce
4 cucharadas de azúcar
Aceite
Perejil
Sal al gusto

Instrucciones de elaboración:

Corta el hígado en trozos regulares, condiméntalos con sal y fríelos en aceite caliente, retíralo y manténlo al calor. Pon azúcar en la misma sartén y cocinar moviendo continuamente hasta que este caramelizado, verte el jerez y cocerlo, hasta qué el caramelo se haya fundido.

Pon el hígado y calliéntalo unos minutos, sírvelo espolvoreado con perejil picado.

Necesitas:
0,5 kilogramo de patatas
20 gramos de parmesano
100 gramos de carne picada
1 cebolla
20 gramos de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
harina
1 huevo
Pan molido

Instrucciones de elaboración:
Pelar las patatas, cortadas en trozos y cocinar en agua hirviendo durante unos veinte minutos. Mientras tanto, freír la cebolla picada con una cucharada de aceite. Agregar la carne picada con sal, pimienta y dorar por unos minutos.
Escurrir las patatas, y hacerlas, incorporar la mantequilla. Añadir la carne picada, queso parmesano y revolver. Con las manos humedecidas, formar bolas con la mezcla. Empanar las croquetas en la harina, luego por huevo batido y finalmente en el pan molido.
Colocar las croquetas en una bandeja y dejar reposar en el refrigerados durante media hora. Calentar el aceite en una sartén y freír las croquetas unos minutos por cada lado o hasta que estén doradas .Sacar con una espumadera, escurrir sobre una servilleta de papel, y luego servir.

Necesitas:

tapas para empanadas, cantidad necesaria
1 kilogramo de carne de ternera molida
3 cebollas picadas
1/2 kg de cebolla de verdeo
1 pimiento chico
ají molido, al gusto
una pizca de comino
Sal y pimienta, al gusto
4 huevos duros
pasas de uva y olivas verdes (opcional)

Instrucciones de elaboración:

En una olla con aceite rehoga, las cebollas, la cebolla de verdeo y el pimiento bien picaditos revolviendo con cuchara de madera. Luego, incorpora la carne de ternera molida y la condimenta al gusto.

Deja cocinar esta preparación hasta que la carne esté cocida y en este instante le puedes agregar las pasas de uva y las olivas verdes picadas. Retira y vuelca el relleno en un recipiente y pícale los huevos duros por encima sin remover. Deja enfriar unas horas en la heladera y después arma las empanadas, colócalas en una bandeja y las puedes pintar con huevo batido. Cocínalas en horno de temperatura moderada a fuerte hasta que estén doradas. Retira y acomódalas en una fuente y sirve.