Ingredientes:

-1/2 taza de cebolla picada fina.

-1 cucharadita de ajo triturado

-115 grs. de mantequilla

-1/4 de taza de jugo de limón

-1 3/4 de tazas de salsa de tomate

-1/4 de taza de salsa inglesa

-1 cucharada de sal

-1/2 cta. de pimienta.

-1 taza de cerveza

-2cdas. de mostaza

-1 taza de azúcar moreno

Elaboración:

Sofría la cebolla y el ajo en mantequilla por 3 mnutos en 10%. Agrégueles el jugo de limón, la salsa de tomate, la salsa inglesa, la sal y la pimienta y déjelos hervir por tres minutos.

Añada la cerveza, la mostaza y el azúcar (moreno). Cocínelos por tres minutos más. Esta salsa sirve para barnizar canes en barbacoa o para preparar costillas de cerno en microondas o en horno tradicional.

Costillas:

-1 kilo de costillas de cerdo gruesas.

-1 1/2 taza de salsa de barbacoa

Preparación:

Corte las costillas en porciones individuales. Acomódelas en un pirex mediano. Cocñinelas por 15 minutos por 7% cubiertas con papel encerado . Déles vuelta a la mitad del tiempo.

Elimine la grasa, cubra las costillas con la salsa de barbacoa, tápelas con papel encerado y cocínelas por 8 minutos en 7%. Déjelas reposar por 10 minutos.

Ingredientes:

- 2 tazas de gelatina pura

-2 tazas de jugo de naranja

-1 cta. ralladura de naranja

-1/4 cucharadita de sal

-24 marsmelos grandes

-1 taza de crema dulce

-2 cdas. de azúcar

-18galletas maria

Preparación:

Remoje la gelatina con el jugo de naranja y lleve al calor. Agregue la rayadura de naranja y la sal.

Al hervir, agregue los marsmelos hasta que se disuelvan. Aparte y deje refrescar a temperatura ambiente.

Bata la crema dulce a chantilli con el azúcar.

Incorpore lo anterior con movimiento envolvente. En un tazon forrado con papel plástico autoadherible coloque la galleta María en el fondo y a los lados. Vierta la mitad de la mezcla, ponga la capa de galletas María y el resto de la mezcla.

Refrigere hasta que corte. Desmolde ablandando el papel. Vuelque y decore con merengue de claras alrededor.

Ingredientes:

Pollo: 1 Kilo
Arroz: 1 taza
Zanahoria: 2 unidades pequeñas
Cebolla: 1 unidad grande
Aceite: 2 cucharadas soperas
Sal: cantidad suficiente

Elaboración:

Saltear el pollo cortado en presas con la cebolla y la zanahoria, agregar agua con sal en cantidad suficiente, y cocinar a fuego moderado. 15 minutos antes de terminar la cocción, incorporar el arroz e ir incorporando agua según la consistencia que le quiera dar (espeso o jugoso).

Ingredientes:

-1 Kg de lomo de bacalao
-cortado en tacos
-tomate frito (a ser posible
-casero, de madre)

Preparación:

Se desala el bacalao en agua,
cambiando dos o tres veces el
agua.
Una vez desalado se enharinan los trozos de bacalao y se fríen
en aceite abundante sin llegar a hacerlos demasiado para que
no queden secos por dentro. Se colocan en una fuente o
cazuela de barro y se cubren con el tomate frito. Se dejan
reposar unas horas (un día es mejor) para que cojan el sabor
del tomate. Se suele comer frío o un poco templado pero no
caliente.
Esta receta también puede hacerse con bonito fresco.

Ingredientes:

9 palitos de cangrejo
1 huevo duro
Un poquito de cebolleta
2 sobres de salmón
Mayonesa
Gelatina.

Elaboración:
Se pican muy menudito el
huevo, los palitos de
cangrejo y la cebolleta; se mezclan con mayonesa o con salsa
rosa. Con el salmón se hacen rollitos rellenos de esta mezcla.
Se pinta por encima con gelatina.
Salmón

Ingredientes:
- 50 ccs de aceite
- 1 cabeza de ajos
- 1,5 kilos de conejo
- 3 guindilla picante
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blano seco

Prepración.

Se trocea el conejo, se pelan y se fríen los ajos.
Antes de estar fritos del todo se le pone la guindilla picante.
Se añade el conejo y se fríe un poco, hasta que esté dorado.
Se le añade la hoja de laurel y el vaso de vino y se pone a cocer hasta que el conejo esté
tierno y la salsa se reduzca y quede como acaramelada.

Ingredientes:
-1 kg de sardinas pequeñas.
-½ cebolla
-4 o 5 dientes de ajo
-10 granos de pimienta negra
-1 vaso de vinagre
-½ vaso de agua

Elaboración:
Se quita la cabeza y se lavan bien, se echa sal y se pasan por
harina y se fríen.
En el aceite que queda se fríe una media cebolla en aritos con
4 o 5 dientes de ajos enteros; cuando están dorados se
añaden unos trocitos de cáscara de limón, unos granos de
pimienta negra y unas hojas de laurel. Fuera del fuego se
añade un vasito de vinagre y agua y se da un hervor.
Se añade sobre las sardinas y se añade agua hasta que estén
casi cubiertas.

Ingredientes:
-½ Kg salmonetes pequeños
-Harina de pesacodo
-Sal

Elaboracion:
Se limpian bien los salmonetes
quitándoles las tripas y
respetando la cabeza. Se salan
y enharinan y se fríen en
abundante aceite (puede
usarse la freidora) hasta que
queden crujientes.

Necesitas:

-½ kilo de pechuga de pollo sin hueso y sin piel (cortada en tiras)
-4 cucharadas de vinagre de arroz
-1 cucharada de salsa de soja
-1 huevo
-1/3 taza de almidón de maíz
-6 dientes de ajo
-4 cucharadas de jengibre fresco

Ingredientes para la salsa

-6 cucharadas de salsa de soja
-6 cucharadas de vinagre de arroz
-3 cucharadas de azúcar
-1 puñado de cebolla de verdeo picada

Como elaborarlo?

Coloca la pechuga de pollo en un recipiente amplio y agrega la salsa de soja y el vinagre de arroz. Dejar marinando durante 30 minutos. Agrega el huevo y el almidón de maíz, mezclando y batiendo hasta que las piezas de pollo estén cubiertas con la mezcla.

Calienta aceite en una sartén profunda. Fríe el pollo durante 4-5 minutos o hasta que quede dorado y crujiente. Colócalo sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.

Para preparar la salsa, coloca unas cucharadas de aceite en una sartén y agrega el ajo y el jengibre, sofritando durante 15 segundos. Agrega la salsa de soja, el vinagre de arroz y el azúcar. Mezcla bien y deja que hierva. Cubre las pecgugas de pollo con la salsa, espolvoréalas con la cebollita de verdeo picada y sirve.

Necesitas:

-1/2 kg. de bacalao seco
-1/2 kg. de papas
-1 cebolla
-150 gr. de manteca
-1 y 1/2 taza de vino blanco

Elaboración:

Ponga a remojar el bacalao, cortado en trozos, en agua fría, durante doce horas.

Lávelo y póngalo en una cacerola con las papas peladas y cortadas en cuartos; agregue la cebolla picada, la manteca en trocitos y el vino blanco. Cueza a hervor muy suave, durante una hora y cuarto.