Ingredientes:

Ingredientes:

Ingredientes:
-12 piezas de 2 1/2 onzas c/u de filetes de salmón fresco
-2 cucharadas de aceite de maíz
-5 onzas de mantequilla sin sal
-2 cucharadas de mesa de eneldo en polvo (de frasco)
-4 cucharadas o al gusto de jugo de limón sin semilla
Sal al gusto
-6 porciones para acompañar de puré de papa

Elaboración:

Lava los filetes, sécalos con una toalla de papel y sazónalos con sal por ambos lados. Calienta el aceite y 2 cucharadas de mantequilla en un sartén, y fríe los filetes, volteando solo una vez. Resérvalos.

Funde cuidadosamente el resto de la mantequilla a fuego muy lento sin permitir que hierva. Agrega el eneldo, jugo de limón y sal. Rectifica la sal, y añade mas limón si es necesario. Mueve cuidadosamente hasta que se incorporen los ingredientes y retira del fuego. En cada plato, coloca una porción de puré de papa y sobre éste, acomoda dos filetes de salmón. Baña con la salsa de mantequilla y sirve de inmediato.

Ingredientes:

-2 tazas de harina
-1 cda. de polvo de hornear
-6 huevos, (separar la clara de la yema)
-2 tazas de azúcar (1 por el postre y 1 por el merengue)
-1/3 taza de leche
-1 cdta. de vainilla
-1 lata de Leche Condensada Goya (14 oz.)
-1 lata de Leche Evaporada Goya (Nela) (12 oz.)
-3 tazas de crema de leche (Heavy Cream)
-3 claras de huevo
-1 taza de azúcar
-2 cdas. de jugo de limón

Elaboración:

Precaliente el horno a 375 ° F. Cubra un molde de 13″x9″ con mantequilla y harina, combine la harina y el polvo de hornear y deje a un lado. Con una batidora mezcle las 6 claras de huevo hasta que hagan espuma. Añada azúcar gradualmente y continúe mezclando hasta que este espesa, aproximadamente por 5 minutos. Agregue las 6 yemas de huevo, una a la vez. Mezcle la harina y la leche, alternadamente, empezando y acabando con la harina. Añada la vainilla y mezcle. Vierta la mezcla en el molde de 13″x9″. Hornee a 375 ° F. por 30 a 35 minutos. Inserte un utensilio en el centro del postre, si sale limpio, retire el postre del horno. Deje enfriar por 10 minutos.

Entre tanto, combine la leche condensada, la leche evaporada, y la crema de leche. Vierta la mitad de la mezcla en una cacerola. Cuando este hirviendo, añada el resto y vierta toda la mezcla lentamente sobre el postre hasta que absorba. Deje enfriar por lo menos 1 hora.

Para hacer el merengue, mezcle las 3 claras de huevo restantes al baño Maria, hasta que haga espuma. Gradualmente añada la taza de azúcar restante. Continúe mezclando hasta que este espeso y el merengue este brillante, por aproximadamente 5 minutos. Mezcle el jugo de limón. Vierta el merengue sobre la parte superior del postre y refrigere hasta que este listo para servir. Manténgalo refrigerado.

Ingredientes:

-4 y ½ huevos
-4 yemas
-225g de azúcar rubia
-200g de cerezas
-375 cm3 de leche
-150g de crema de leche
-ralladura de limón

Preparación:

Primero caramelizar el molde con 25g de azúcar. Aparte, calentar la leche con la ralladura y el resto de la azúcar hasta alcanzar una temperatura de 60C. Retirar del fuego y dejar reposar. Por otro lado, mezclar los huevos y las yemas con la crema de leche. Unir las dos preparaciones. Batir para unificar la mezcla. Colocar las cerezas en la base del molde caramelizado y por encima verter el flan. Hornear a baño de maría a 170C durante 30 a 40 minutos. Por último desmoldar y servir.

Ingredientes:

-4 huevos

-70 gramos de harina de repostería

140 gramos de chocolate fondant al 70%

-220 gramos de azúcar

-220 gramos de mantequilla

-35 ml. de ron

-8-10 nueces

-coco rallado

-bolitas de chocolate

-Crema de coco.

Preparación:

Mezcla la harina tamizada con el azúcar, los huevos y el ron. Funde el chocolate con la mantequilla en un cazo al baño maría o en el microondas, en este último caso hazlo en periodos cortos de tiempo, de 30 segundos aproximadamente, poniendo la mantequilla cortada en daditos.

Incorpora el chocolate fundido a la mezcla anterior y añade también las nueces troceadas. Unta un molde con mantequilla y vierte el preparado. Nosotros hoy lo hemos hecho en moldes individuales de silicona, pero también puedes utilizar un molde cuadrado o rectangular de paredes bajas, o incluso un molde de cake.

Introduce el brownie para su cocción en el horno precalentado a 200º C y bajando la temperatura a 180º C. Hornea durante 20-30 minutos, dependiendo del grosor que le hayas dado al brownie. Cuando esté hecho, puedes comprobarlo con un palillo pero recuerda que el interior de este bizcocho es jugoso, deja enfriar antes de desmoldar.

Sirve el Brownie de chocolate al ron cortado en porciones si has utilizado un molde grande. Acompáñalo con la crema de coco, espolvorea un poco de coco rallado sobre el brownie y finalmente reparte unas bolitas de chocolate crujiente sobre la crema.

INGREDIENTES A UTILIZAR
-100gramos de mantequilla
-1 taza de azúcar (200gramos)
-2 huevos
-Ralladura de la piel de un limón
-Jugo de medio limón
-2 tazas de harina (240gramos)
-3 cucharaditas de polvo de hornear (polvo químico)
-Pizca de sal
-¾ taza de leche (186cc.)

Elaboracion:

Batir la mantequilla durante unos segundos e incorporarle el azúcar.
Continuar con el batido hasta que se forme una crema homogénea.
Agregarle de a uno los huevos, siempre batiendo.

Retirar el bol de la batidora y agregarle la ralladura y el jugo de limón.
Aparte, cernir la harina con el polvo de hornear y la sal.

Ir vertiendo un poco de harina y revolver hasta integrarla. Luego agregarle un poco de leche y revolver. Continuar así hasta terminar pero siempre terminando con harina.

Untar con manteca y enharinar un molde de budín con tubo.
Verter la preparación y llevar a un horno suave de 170º durante 40 minutos.
O hasta que al introducir la punta de un cuchillo éste salga limpio.

Retirar, dejar reposar 10 minutos y desmoldar.

Ingredientes:

• 450 gr de filetes de pescado blanco.
• 2 cucharaditas de comino molido.
• 2 cucharaditas de orégano seco.
• 2 cucharadas de jugo de lima.
• 1/2 taza de ron oscuro.
• 1 cucharada de azúcar morena o mascabado.
• 1 cebolla grande picada.
• 3 dientes de ajo picados.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento amarillo.
• 5 tazas de caldo de pescado.
• 35o gr de arroz de grano largo.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

rtamos los filetes de pescado en dados de 2 cm y los colocamos en un tazón. Agregamos el comino, el orégano, sal, pimienta, jugo de lima, el ron y el azúcar. Mezclamos, cubrimos y dejamos macerar en el refrigerador durante 2 horas.

Colocamos el ajo, la cebolla y los pimientos cortados en tiras en una cacerola grande. Añadimos el caldo e incoporamos el arroz. Llevamos a ebullición y cocinamos tapado durante 15 minutos.

Agregamos el pescado con los jugos del adobo, cuando hierva nuevamente cocinamos destapado durante 10 minutos más removiendo de cuando en cuando hasta que el arroz esté cocido y el pescado suave.

Salpimentamos y sevimos adornado con orégano seco y gajos de lima.

Ingredientes:

-4 tazas de pollo molido
-½ taza de harina integral
-1 cucharada de pan molido o salvado
-1 cucharadita de pimienta
-1 cucharadita de sal

-½ cebolla picada fina
-2 huevos batidos

-2 cucharadas de perejil picado
-1 taza de pan molido
-½ limón
-1 taza de mayonesa
-½ taza de salsa de tomate

¿Cómo elaborarlo?

Mezcla perfectamente el pollo con la cebolla, sal, pimienta, el pan molido o salvado, el perejil picado y el huevo batido, forma rectángulos pequeños y aplástalos un poco con tus manos.
Pásalos por el pan molido y colócalos en una charola para horno, rocíalos con aceite en aerosol  y hornéalos a 200°C hasta que tengan un color dorado y estén cocidos.
Sirve y acompaña con mayonesa, salsa de tomate y gotas de limón.

Ingredientes:

-2 tazas de zanahoria en cubos pequeños
-2 tazas de calabaza en cubitos
-2 tazas de papa en cubos pequeños
-2 chiles guajillo en julianas delgadas
-1 chile serrano picado
-1 taza de cebolla picada
-1 taza de cilantro picado
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharada sal de mar
-4 limones

-2 litros de agua
-2 cabezas y huesos de pescado
-2 zanahorias en rodajas
-2 calabazas en rodajas
-½ cebolla blanca
-2 hojas de laurel
-2 pimientas gordas
-1 cucharada de tomillo fresco
-1 cucharada sal

Elaboración:

Lava bien las cabezas y los huesos de pescado, tállalos con un limón.

En una olla profunda coloca el agua, las cabezas y huesos de pescado, las zanahorias, calabazas, la cebolla, laurel, pimientas gordas, el tomillo fresco y sal. Cocina a fuego alto hasta que se elimine la espuma. Baja el fuego y deja hervir hasta obtener un caldo concentrado.

Cuela el caldo y colócalo en otra olla, agrega zanahoria, calabaza y papa picada. Cocina a fuego medio hasta que estén suaves.

Sirve en platos individuales porciones iguales de chile guajillo, chile serrano, cebolla, cilantro, aceite de oliva, sal de mar y enseguida el caldo bien caliente.

Acompañado con limón.