Ingredientes:
3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel mitades
3 cucharadas de mostaza Dijon
3 cucharaditas de tomillo fresco picado
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta molida negro
3 rodajas de jamón (con 1/4 de pulgada de espesor)
3 rebanadas de queso gruyere o suizo
1/4 taza de aceite de oliva
1 taza (migas de pan al estilo japonés)
1/4 cucharadita de pimentón
Elaboración:
1. Precaliente el horno a 375 grados F. Engrase ligeramente una bandeja para asar; a un lado.
2. Coloque cada mitad de pechuga de pollo entre 2 hojas de envoltura de plástico. Pegarle con un martillo de carne a las pechugas para dejarlas con un espesor de 1/4 de pulgada. Unte cada pechuga con 1 cucharada de mostaza, dejando un borde de 1/4 de pulg. Espolvoree cada seno con tomillo, sal y pimienta. Capa de jamón y las rebanadas de queso en cada pechuga.
3. Enrolle las pechugas de pollo para incluir el jamón y el queso. Asegurar con palillos de dientes y un cepillo con aceite de oliva.
4. Espolvorear con el pimentón.
5. Coloque el pollo, la costura hacia abajo, en el molde preparado. Hornear, sin tapar, durante 25 a 30 minutos, o hasta que el termómetro carne registre 165 grados F.
6. Para servir, retire los palillos y corte cada pechuga en rodajas.