Necesitas:

1 kilogramo de hígado de ternera
1 vaso de jerez dulce
4 cucharadas de azúcar
Aceite
Perejil
Sal al gusto

Instrucciones de elaboración:

Corta el hígado en trozos regulares, condiméntalos con sal y fríelos en aceite caliente, retíralo y manténlo al calor. Pon azúcar en la misma sartén y cocinar moviendo continuamente hasta que este caramelizado, verte el jerez y cocerlo, hasta qué el caramelo se haya fundido.

Pon el hígado y calliéntalo unos minutos, sírvelo espolvoreado con perejil picado.