Necesitas:
0,5 kilogramo de patatas
20 gramos de parmesano
100 gramos de carne picada
1 cebolla
20 gramos de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
harina
1 huevo
Pan molido

Instrucciones de elaboración:
Pelar las patatas, cortadas en trozos y cocinar en agua hirviendo durante unos veinte minutos. Mientras tanto, freír la cebolla picada con una cucharada de aceite. Agregar la carne picada con sal, pimienta y dorar por unos minutos.
Escurrir las patatas, y hacerlas, incorporar la mantequilla. Añadir la carne picada, queso parmesano y revolver. Con las manos humedecidas, formar bolas con la mezcla. Empanar las croquetas en la harina, luego por huevo batido y finalmente en el pan molido.
Colocar las croquetas en una bandeja y dejar reposar en el refrigerados durante media hora. Calentar el aceite en una sartén y freír las croquetas unos minutos por cada lado o hasta que estén doradas .Sacar con una espumadera, escurrir sobre una servilleta de papel, y luego servir.