Tiempo de preparación

20 – 35 minutos
Tiempo de cocción

90 minutos
Ingredientes (para 6 personas)

Whisky 1,5 kg filete de res asado
1 cucharadita de mostaza en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
6 papas desiree, pelado, reducido a la mitad
3 cebollas verdes, pelados, reducido a la mitad
2 cabezas de ajo, reducido a la mitad
1/4 taza (40 g) de harina
1 taza (250 ml) de vino tinto
1 taza (250 ml) de jugo de carne
Rábano picante crema, para servir
Judías verdes al vapor, para servir
Yorkshire puddings
1 huevo, ligeramente batido
3/4 taza (115g) de harina con levadura
1 taza (250 ml) de leche
1/4 taza (60 ml) de aceite vegetal

Preparación:

Precaliente el horno a 220 ° C. Sazonar la carne con sal y pimienta. Espolvorear con la mostaza en polvo. Caliente la mitad del aceite en una sartén para asar a fuego alto. Agregue la carne y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que se dore por todos lados. Retire del fuego.

Coloque la papa, la cebolla y el ajo en un tazón grande y rocíe con el aceite restante. Sazonar con sal y pimienta. Organizar de manera uniforme alrededor de la carne de vacuno. Hornear durante 20 minutos.

Para hacer los pudines, bata el huevo y la harina en un bol. Incorporar gradualmente la leche. Sazonar con sal y pimienta blanca molida. Dejar reposar por 30 minutos para descansar.

Reduzca la temperatura del horno a 180 ° C. Gire las papas y la cebolla y cocine por otros 50 minutos para término medio crudo, o hasta que esté cocido a su gusto. Retire del fuego. Pasar a un plato y cubrir con papel aluminio. Dejar reposar por 15 minutos para descansar.

Aumente la temperatura a 250 ° C. Vierta el aceite en doce 1/3-cup (80 ml) los moldes para muffins y coloque en el horno hasta que el aceite empiece a humear. Vierta la mezcla entre los moldes y hornear durante 10-15 minutos o hasta que se infle y se dore.

Para hacer la salsa, escurrir jugos de la sartén en un recipiente. Volver 2 cucharadas a la sartén a fuego alto. Agregue la harina y cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que las burbujas de la mezcla. Poco a poco, añadir el vino y el caldo y cocine, raspando la olla. Cocine, sin tapar, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que hierva y se espese la salsa. Retire del fuego. Cuele en una jarra de servir.

Utilice un cuchillo afilado para tallar la carne de vacuno. Servir con verduras, postres, salsa, crema de rábano picante y los frijoles, si lo desea.